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云南野生菌图片及名称 云南常见野生菌图片及名称

时间:2023-03-14人气:作者: 佚名

云南野生菌图片及名称 云南常见野生菌图片及名称

云南野生菌图片及名称

回答1、鸡枞菌:云南著名野生菌品种,在云南全省大部分地区都有分布。2、竹荪:在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。3、松茸:在云南丽江纳西族地区,松茸还是婚宴上的珍贵菜肴之一。4、牛肝菌:云南牛肝菌种类丰富,多达220多种。5、青头菌:云南野生菌比较有代表性的菌种之一。6、干巴菌:云南省特有的珍稀野生食用菌。7、羊肚菌:主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。

一、鸡枞菌

1、鸡枞菌是云南著名野生菌品种,年产达2000吨以上,别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等,被称为菌中之王,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统。鸡枞菌在我国好几个省都有分布,唯有云南的鸡枞产量大、分布广、品质佳,在全省大部分地区都有分布。

2、鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,类似鸡肉,味道鲜甜香脆,含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分,氨基酸含量多达16种,含磷量高是鸡枞的一大特点。鸡枞的吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜,还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油。

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二、竹荪

1、竹荪在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。由于寄生在竹林里,它的名字又叫竹笙、竹参。常见并可供食用的有四种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

2、竹荪体内含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质,以及人体所须的16种氨基酸及多种矿物质,有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。做菜煲汤时,放上少许竹荪,可有效防止酸败,延长存放时间。

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三、松茸

1、松茸,别称松口蘑、大花菌、松菌、剥皮菌等,菌盖初为半球形,后展开成伞状,表面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉,被视为食用菌中的珍宝,被为蘑菇之王。在云南丽江纳西族地区,松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。

2、松茸有很高的营养价值和特殊的药用效果。据分析,鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%,还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP,一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法。

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四、牛肝菌

1、在云南省牛肝菌种类比较丰富,种类多达220多种,产量最大的是美味牛肝菌,主要以出口为主。云南四大主要牛肝菌为:红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。

2、牛肝菌食味香甜可口,营养丰富,除了可以新鲜食用外,还可将它干燥过后进行切片,然后加工成耐贮存的干货,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。

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五、青头菌

1、青头菌是云南野生菌比较有代表性的菌种之一。云南省青头菌产地:保山、楚雄、大理、丽江、香格里拉、昆明、玉溪、丽江、曲靖、思茅、临沧、红河、文山、德宏、西双版纳、怒江。几乎整个云南省范围内都能够找寻到青头菌的身影。

2、青头菌因颜色青绿而得名,多带花点,很漂亮,味道平淡嫩滑,营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等多种营养成分。食用方法很多,烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都可以。

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六、干巴菌

1、干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄,其次为云南思茅、丽江、保山、大理。干巴菌,又名绣球菌、对花菌、马牙菌等,主要分布于海拔1000-2800m的松林下,与云南松等松属植物形成菌根。

2、干巴菌刚出土时呈黄褐色,老熟时变成黑褐色,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味,其貌不扬,黑黑的带有一层白色,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品,用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。

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七、羊肚菌

1、羊肚菌在云南主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。羊肚菌外表呈黑绿色网状,椭圆形,略似羊肚,所以它叫羊肚菌。它的菌肉比较细嫩,有香气,味鲜美而富有营养。

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2、据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此,有人认为是十分好的蛋白质来源,并有素中之晕的美称。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素,维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

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