高粱饴是什么做的,是什么颜色的(高粱饴是什么做的,是什么颜色的好吃)
2023-03-11 13:50:26 未知 【 字体:大 中 小 】
回答高粱饴通常是以优质白砂糖、淀粉、水、高粱粉、麦芽糖浆等物为主料,并采用传统工艺和设备,文火细工熬制而成的,其口感细腻微甜且富有韧性,在食用的时候一般也不粘牙,属于一种老少皆宜的特色食品,也是山东的传统地方特产。需注意,在制作的时候,除了可用高粱淀粉制作之外,也可以用绿豆、玉米、地瓜等淀粉,并将其做成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等类型。
一、高粱饴是什么做的
1、制作高粱饴的物品
高粱饴一般是用优质白砂糖、淀粉、水、高粱粉、麦芽糖浆等物为主料,然后采用传统工艺和设备,文火细工熬制而成的。
2、简介
(1)高粱饴是一种老少皆宜的特色食品,具有口感细腻、富有韧性、微甜可口的特点,而且吃起来一般也不粘牙,是山东的传统地方特产。
(2)在制作的时候,除了可以用高粱淀粉外,也可以用绿豆、玉米、地瓜等淀粉,精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等类型。
二、高粱饴是什么颜色的
1、颜色
高粱饴的颜色一般为淡黄色,而且看起来稍微有点呈透明状。
2、家庭制作的方法
(1)首先融化淀粉200g、白砂糖200g、水200g,加热至60℃之后再用纱布过滤。
(2)将水500g煮沸后,再慢慢的把水加入已经做好的糖浆中,应不断的搅拌将其冲成黏稠的淀粉糊状。
(3)随后加入白砂糖900g、柠檬酸粉末1g,并再次不断的搅拌,让它融化。
(4)接着把融化的物质放入铝锅中加热熬煮,在这个过程中为了防止糊锅,一般需要用锅铲不断的搅拌。需注意,一般可以熬煮30-40分钟,让水分蒸发,当锅中不冒蒸汽后便可以停止。
(5)拿起锅,使它离火,并加入6-8滴杨梅香精或者橘子香精、4-6滴红色或者橘红色的食用色素,并搅拌均匀。
(6)准备洒有淀粉的木框中,并把做好的糖果倒在里面,使它冷却,然后用刀将成型的糖果切开即可。
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