企鹅百科网,

手机版

当前位置:首页 > 生活常识

水淀粉是什么 水淀粉是什么粉调的

时间:2023-03-19人气:作者: 佚名

水淀粉是什么 水淀粉是什么粉调的

1、水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉,或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

2、烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

标签: 水淀粉是什么  

最新文章

相关文章