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在家怎么样蒸馒头又白又大的技巧 怎么蒸馒头又白又松软

2023-03-13 10:48:01 未知 【 字体:

在家怎么样蒸馒头又白又大的技巧 怎么蒸馒头又白又松软

1、兑碱检查法:

若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。

2、冷水上屉法:

将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。这样,在整个加热过程中,馒头和冷水的温度同步逐渐上升,可使馒头受热均匀,蒸出馒头又白又大,即使和面时发酵时间欠佳,也可得到极大改善。

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