麻豆腐本是做绿豆粉丝剩下的下脚料,类似于用黄豆磨豆浆时剩下的豆腐渣。它貌不惊人,在其他地方大多废弃不用,但北京人却把它当成食材,做出了天下独一无二的美味——炒麻豆腐。
麻豆腐是北京的特产,我国北方少数地区也有分布(如辽宁朝阳)。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。
麻豆腐与豆汁是同一属性,由同一种原料和方法制成,是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料,发酵后的豆汁用火烧开,用布过滤后流下去的是豆汁,布上边控净水分的就是麻豆腐。由于经过发酵,与豆汁一样有一种特殊的酸香味,老北京人与嗜好豆汁一样,也特别爱吃麻豆腐,就像绍兴人爱吃炸臭豆腐干一样。
在雪上撒盐是降低熔点吗(在雪上撒盐是降低熔点吗为什么)
在雪上撒盐不是降低熔点,而是降低凝固点。下雪时在路面撒盐是因为盐的凝固点比纯水低,而且盐水的浓度越高凝固点就越低,这样可以让雪化得更快,同时有一定的防滑的效果。正常水的冰点是0摄氏度,但是加入盐后,水的凝固点降低,变成小于0度了,更不容易凝结。(0)人阅读时间:2023-04-10筷子放入水中你会观察到什么的现象 筷子放在水中的物理现象
筷子放入水中会观察到筷子在水下的部分是弯折的,这是由于发生了光的折射现象。光的折射是指光从一种介质斜射入另一种介质时,传播方向发生改变,从而使光线在不同介质的交界处发生偏折的现象,属于光的折射现象。(0)人阅读时间:2023-04-10维州是澳洲什么地方(澳洲的维州有哪些城市)
维多利亚州是澳大利亚的州,澳大利亚华人通称其为“维多利亚省”,简称“维省”。维州位于澳大利亚东岸南部,全州现划分为79个地方政府区域。维多利亚州位于澳大利亚大陆的东南沿海,西北部分别与南澳大利亚州和新南威尔士州相邻,是澳大利亚最小的大陆州。东北部是峰峦耸立的山区,海拔多在1000米至2000米之间。(0)人阅读时间:2023-04-10坐火车能带陶瓷水果刀吗(坐火车能带陶瓷水果刀吗现在)
坐火车不能带陶瓷水果刀。根据规定对于未列入管制范围内器具,如菜刀、餐刀、水果刀、剪刀、钢(铁)锉、斧子、锤子等利器、钝器禁止带进站乘车对于因携带此类物品未能通过安检的,可通知亲友取回或办理托运等方法处置。因为陶瓷刀具有超高硬度、超高耐磨、刃口锋利等特点,技术特性已达到或超过了部分金属刀具的性能,属于危险品。(0)人阅读时间:2023-04-10麻豆腐是啥 麻豆腐啥味
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