养师选饼干！

　　饼干类食品，入选为世界卫生组织公布的“十大不健康食品”。奈何美味难挡，那么，如何把吃的风险降到最低？

　　饼干的主料是面粉、油脂和糖，而脂肪最易对健康造成影响。下面开始，不同的脂肪含量制成不同品种的饼干——高纤、苏打饼干，口感和健康的较量。

　高

纤饼干

脂肪含量较低

　　高纤饼干的脂肪含量较低，约4%，而苏打饼干为9%~12%，高出一倍多。从避免高热量、高脂肪摄入的角度出发，高纤饼干是明智选择。

　　但是，由于高纤饼干中添加了麸皮（富含膳食纤维），且脂肪较少，吃起来口感较粗糙。有商家为改善口感，在高纤饼干中增加油脂量，这样却完全失去了高纤饼干的健康优点。

　曲

奇饼干

脂肪含量最高

　　曲奇饼干的脂肪含量接近30%，大大高于高纤饼干、苏打饼干，因此，其味道也最为香浓。但诱惑越大，危险系数就越高。从限制脂肪摄入的要求来说，曲奇饼干是最不可取的。

　苏

打饼干

钠含量较高

　　苏打饼干的钠（包括食盐和小苏打中的钠）含量较高。血压不稳定或肾功能不全者要控制食用量。

　夹

心饼干

要看“心”

　　选夹心饼干的关键在于所夹的“心”。所有的夹心成分都可能增加饼干的热量和脂肪含量。因为成本问题，多数夹心饼干会用氢化油（植物奶油）作为夹心成分，其中含有的反式脂肪酸有害健康。

　　氢化油中，“起酥油”或“植物奶油”最不健康，很多企业打马虎眼，使用“精炼植物油”等模糊词语，消费者一定要擦亮眼睛查看成分说明。

　　当然，高热量的夹心饼干倒是充饥的不错选择。比如外出旅行、运动时，可食用。