黑枸杞为什么有时候蓝色有时候紫色 黑枸杞为什么有的是紫色有的是蓝色

很多人都有用黑枸杞泡过水，并且都有观察到枸杞水有时候是紫色、但有时候又是蓝色，这到底是为什么呢？如果想知道就一起来看看吧。

黑枸杞为什么有时候蓝色有时候紫色

和水质有关系。

黑枸杞泡水后可能会出现蓝色或者是紫色的情况，这都属于正常现象，这主要取决于泡黑枸杞的水质。因为黑枸杞中含有大量的花青素成分，而这种花青素是一种水溶性色素，随着水的PH值发生变化，遇碱变蓝，遇酸变紫。因此如果用碱性水泡的话，就会变成蓝色，但如果是酸性水的话，泡出来的黑枸杞就会是紫色的，所以使用温水最佳。

黑枸杞用多少度水泡合适

50-60摄氏度左右。

在泡黑枸杞的时候水温不宜过高，建议使用50-60摄氏度左右的温水即可，因为黑枸杞中含有许多不耐高温的营养成分，如果温度过高就会破坏黑枸杞当中的营养成分，从而降低其营养价值。但同时温度过低也不行，这样会影响黑枸杞中营养成分的析出。

黑枸杞可以干吃吗

可以。

黑枸杞和普通枸杞一样都是可以干吃的，且这样能最大化的吸收枸杞当中的营养成分，黑枸杞当中含有大量的维生素、花青素以及多种矿物质成分，食用后能起到很好的养肝明目、延缓衰老、滋补肝肾、益气补血等作用。只是注意在吃的时候一定要适量，每次吃10粒左右即可，过多食用就会引起身体不适。

黑枸杞不适合什么样体质的人

发热上火人群

黑枸杞性寒，因此有出现发热、上火等现象时应停止食用，不然会导致身体内热增加，这样会影响身体恢复。并且还容易引发咽喉肿痛、口舌生疮等不适症状。

婴幼儿

年龄过小的婴幼儿也不宜食用黑枸杞，因为黑枸杞的滋补效果比较好，小孩子食用后会增加身体的负担。