在烟台如何挑选海鲜?
▶▶鱼怎么选?
1.新鲜的鱼眼都是发亮的,很完整,稍有点凸出,周围无充血及发红现象;
2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状,无异味;
3.新鲜鱼表皮上黏液较少,体表洁净;鱼鳞紧密完整而有光亮;用手指压一下松开,凹陷随即复平;肛门周围呈一圆坑形,硬实发白,肚腹不膨胀。
▶▶虾怎么选?1.养在水里的活虾,用网去捞时游得越快越新鲜;
2.新鲜的虾体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
3.是看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
4.是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
5.虾有一种腥味,越腥说明越新鲜。
▶▶螃蟹怎么选?1.看公母:公的腹部是三角形,而母的是半圆形的,这是最简单的一个方法;
2.看腿部绒毛:绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;
3.看生命力:可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬:用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
5.掂量重量:如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
▶▶贝类怎么选?1.看水:一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的;
2.看个头:个头大的一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的杂质较少;
3.吐舌头:每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。
▶▶虾虎怎么选?买虾虎尽量挑选活的,脖子上带白色“王”字的是母的,虾虎第三对足各有一只小腿的为公,母的形体较小,脖子较细。
▶▶海蛎子怎么选?
鲜而质量好的海蛎子,蛎体饱满或稍软,呈乳白色,体液澄清,白色或淡灰色,有海蛎子固有的气味。质量差的海蛎子,色泽发暗,体液浑浊,有异臭味,不能食用。
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