1、白灼凤爪:
主料:凤爪260克。
辅料:姜片适量、酱油适量、料酒适量。
做法:
(1)食材:凤爪(已剪去指甲清洗)、姜片。
(2)酱油。
(3)将已清洗好的凤爪下入清水锅中。
(4)接着,搁入姜片,加适量的料酒。
(5)煮开,煮上十几分钟。
(6)关火,捞出。
2、酸辣凤爪:
主料:凤爪340克。
辅料:姜片适量、蒜适量、剁椒适量、料酒适量、凉开水4勺、生抽2勺、香醋3勺、白糖2勺、盐1小勺。
做法:
(1)食材:凤爪(已清洗)、剁椒、姜片、蒜(已拍碎)。
(2)将已清洗好的鸡爪下入清水锅中。
(3)接着,搁入姜片,加适量的料酒。
(4)煮开煮上15分钟,捞出。
(5)放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
(6)然后,放入案板上剁开。
(7)放入保鲜盒中,搁入蒜和剁椒。
(8)加4勺凉开水。
(9)加2勺生抽。
(10)加3勺香醋。
(11)加2勺白糖。
(12)加1小勺盐。
(13)调味拌匀,腌制5个小时以后可以吃吃了。
3、脱骨豆豉凤爪:
主料:凤爪800克。
辅料:花椒、1克、八角、1克、葱5克、香叶、1克、姜、3克、醪糟、18克、蒜、5克、豆豉、8克、生抽、5克、蚝油、4克、盐2克。
做法:
(1)用厨房剪刀剪去凤爪的指甲,洗净。
(2)锅里加入冷水,放入凤爪,放入花椒、八角、香叶、姜,煮至水开捞出。
(3)将凤爪放入压力锅内胆中,加入葱、姜、蒜、豆豉。
(4)再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。
(5)放入压力锅中,使用肉类程序,设置为15分钟。
(6)排完气后,将锅里的凤爪连汤带汁倒入锅中,大火收汁即可。
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