陈皮豉汁蒸蛏子皇（豉油蛏子）

1、食材：蛏子适量，粉丝50克。

2、调料：陈皮少许，豉汁50克，盐、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、淀粉各少许。

3、原料采买：挑选的时候，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。

4、粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎，加油、葱蓉、陈皮、盐、炒香备用。

5、蛏子壳垫底，依次放上粉丝，蛏子肉，再浇上炒好的豉汁，蒸制6分钟。

6、用盐油爆香葱花，撒在菜肴上即可。