兰州拉面 兰州拉面粗细叫法

1、主料：牛肉500克，拉面（可买现成的拉面）。

2、辅料：香菜200克，蒜苗500克，葱，姜，草果，大料，胡椒辣椒，花椒，鸡精。

3、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

4、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮。

5、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。

6、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。

7、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。

8、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。

9、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。