红烧肉怎么炖 红烧肉怎么炖软

1、食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用。

4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色。

5、煸炒到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒。

7、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

8、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

9、放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。

10、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

11、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

12、放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。