经典海绵蛋糕 经典海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别

1、食材：鸡蛋5各，低筋面粉适量。

2、配料：细砂糖适量，玉米油适量，牛奶1盒。

3、准备材料。将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。

4、将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右。

5、将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色。

6、继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。

7、继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。

8、分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊。

9、将玉米油和牛奶混合，搅拌至完全融合。

10、9将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。

11、10、将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟。

12、出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。