糖油团的做法和配方 糖油的做法与配方

1、用料：糯米粉400克、大米粉80克、红糖100克、菜籽油500克、熟芝麻30克、温水适量。

2、做法：糯米粉，大米粉（大米用研磨机打成粉，过筛），红糖碎，菜籽油，温水，熟芝麻，准备一个簸箕，铺上烘焙纸！

3、糯米粉，大米粉拌匀，加温水调成汤圆粉状态，搓成汤圆大小，15克一个，放在湿布上以防粘连。

4、菜籽油需要预先大火烧熟（菜籽油味道很大），关火降温！之后制作过程全程小火，小火，小火，重要的事情说三遍！油还有余温时加入20克红糖碎搅拌，等红糖碎融化，红糖融化后会浮面，棕红色，关火，让油温降低，温度降下来后，红糖会沉底！

5、红糖沉底后，开小火，有点温度时就可以下糯米团，不停的推动，让每个糯米团都挂上红糖！如果有粘连，用筷子拨开！

6、上色后，再次加入红糖碎，抓了一下把，大概15克，不停的推动，大概五分钟左右，糯米团就差不多熟了！（之间糯米团需要不停的搅动，注意油温，油温高了会糊，糖会发苦，最重要的是糯米团会爆裂，注意安全！以免烫伤！）

7、若有糯米团开始裂开了，就可以起锅了，打入事先准备的簸箕！趁热撒上熟芝麻，簸匀！