扁豆面筋炒肉（扁豆面筋炒肉丝的做法）

1、材料：扁豆一把、面筋一块、猪腿肉适量、青辣椒一个。

2、扁豆掐去头和尾，去掉中间的筋线，用手掰小段洗净备用将肉、面筋和青椒切相同的片使用。蒜切片。

3、炒锅放油下入花椒和麻椒炸香后放入干红辣椒。

4、干红辣椒煸出香味时，放入蒜片翻炒至金黄色。

5、下入猪肉翻炒变色后，将扁豆放入一起翻炒。

6、加入食盐、蚝油和生抽，再点入少许水，使扁豆加快成熟。

7、扁豆熟透后，放入青椒和面筋。

8、青椒断生面筋入味后，加入鸡精调味出锅即可。