啤酒卤猪皮鹌鹑蛋 卤鹌鹑蛋放啤酒的作用

1、锅里倒入适量的水、放入猪皮，生姜，1勺料酒和鹌鹑蛋，大火煮15分钟。

2、趁热取出猪皮，用刀削掉猪皮上的肥肉。

3、取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破。

4、锅里倒入适量的油。

5、放入白糖。

6、炒出糖色。

7、倒入啤酒。

8、放入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽。

9、放入猪皮和鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可。