蒸馍的做法 酵面蒸馍的做法

1、原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。

2、酵母加温水50克搅匀，静置备用。

3、面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时。

4、将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时。

5、待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。