怎么让糖糕起好几层酥皮 怎样使糖糕表皮酥脆

1、半斤的面粉过筛，避免面粉下锅后形成小疙瘩，影响面团口感。

2、锅中加入500克水，50克白糖烧开，水开后转小火，倒入过筛后的面粉，边倒边搅拌，将面完全烫熟。

3、烫熟的面粉放凉后，加入10克猪油，揉匀，也可以用食用油或黄油来代替。

4、揉匀后搓长，分成剂子，搓圆。

5、用60克白糖、30克面粉搅匀，做馅。

6、包上白糖馅，收好收口，将饼坯压扁。

7、油温5成热，转中小火，下锅开炸，炸制定型后翻面，至到表面金黄出锅。