凉拌洋葱鲜鲑 大厨凉拌洋葱的做法

1、食材：鲑鱼生鱼片70g，洋葱1颗，碗豆婴适量，细柴鱼花5g，水1又1/2大匙，味醂1又1/2大匙，柴鱼片1大匙。

2、洋葱切细丝状，再冲水洗净以去除辛呛味后沥干水分；碗豆婴洗净；鲑鱼生鱼片切成长条状备用。

3、沙拉酱汁的材料洋葱，碗豆婴，鲑鱼生鱼片以小火煮开后，加入柴鱼花随即熄火，待冷却后滤，再酱加入黄芥末仔酱搅拌均匀即为沙拉酱汁。

4、依序将做法2中的鲑鱼生鱼片、碗豆婴、洋葱丝摆入盘中，再洒上细柴鱼花，食用前淋上3的沙拉酱汁即可。