1、对原料的处理不同。煲汤不需要对材料做处理,直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理,加入辅料和调味料,与清水放入炖盅,盖上盅盖。
2、制作方法不同。煲汤是使用直接加热法,而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热,大火烧开转文火煲3小时。
3、食用效果不同。炖汤能保住原料的原汁不被流失,是以菜为主,以汤为辅,吃菜喝汤兼顾,而煲汤则是以喝汤为主要目的,其中的食材口感稍微差些。
4、煲汤这种直接加热的方式,易使汤汁浓郁,需要材料久煮,易让汤汁的颜色较混浊,食材也因久煮,形状多半烂掉,但味道和养分大部分都渗入汤汁里,所以煲汤食用时,很多人都会把汤里面的料捞起,只喝汤不吃料。
5、炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩,炖汤原汁原性比煲汤强,所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。
银耳煮多久 银耳煮多久出胶质
1、视情况而定。如果用砂锅,建议煮1-2小时;用电压力锅,半小时左右即可。2、而用炖盅煮,则需要3-5小时。银耳煮汤的时间和工具相关,并不是炖煮的时间越久越好,若炖太久,一些营养物质就会遭到破坏,颜色也会变差。3、但若时(1)人阅读时间:2024-07-12泥鳅的功效 泥鳅的功效与作用及禁忌
1、泥鳅的第一个功效是可以补益脾肾,因为中医食疗认为泥鳅入脾经和肾经,因此对脾虚泄痢、热病口渴、小儿盗汗、水肿、腰膝酸软,如果适当的食用泥鳅,可以通过滋补脾经和肾经而达补益脾肾的功效。2、泥鳅的第二个功效是可以利水消肿,(0)人阅读时间:2024-07-12家常自制薯条(家常自制薯条视频)
1、土豆,洗干净去皮切成筷子粗细的土豆条,把这些土豆条泡在加了盐和鸡精的凉水里,放入淀粉搅拌然后控干置入冰箱里冷冻。2、先将薯条用温油炸熟透,捞起薯条。4、再将油加热到冒烟(不要冒得太厉害,否则会变焦)5、重新将薯条倒入(1)人阅读时间:2024-07-12煲汤和炖汤哪个更健康(煲汤和炖汤哪个更健康一点)
1、炖汤和煲汤相比,煲汤的营养成分会更高一些,因为煲汤过程中,汤料会混合在一起,肉类里面的营养会直接渗入到汤水,而炖汤步骤比较复杂,一般采用的是隔水加热,更注重于食材本身的营养。2、炖汤的步骤较为复杂,我们将原材料买回来(1)人阅读时间:2024-07-12煲汤和炖汤有什么区别 炖汤的100种做法大全
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1、视情况而定。如果用砂锅,建议煮1-2小时;用电压力锅,半小时左右即可。2、而用炖盅煮,则需要3-5小时。银耳煮汤的时间和工具相关,并不是炖煮的时间越久越好,若炖太久,一些营养物质就会遭到破坏,颜色也会变差。3、但若时..2024-07-12泥鳅的功效 泥鳅的功效与作用及禁忌
1、泥鳅的第一个功效是可以补益脾肾,因为中医食疗认为泥鳅入脾经和肾经,因此对脾虚泄痢、热病口渴、小儿盗汗、水肿、腰膝酸软,如果适当的食用泥鳅,可以通过滋补脾经和肾经而达补益脾肾的功效。2、泥鳅的第二个功效是可以利水消肿,..2024-07-12家常自制薯条(家常自制薯条视频)
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