茄汁焗虾（茄汁焗大虾）

1、材料：虾400克、番茄膏20克、番茄酱30毫升、泰式鸡酱（市场可购买到）30毫升、洋葱粒20克、姜米20克，葱花、番茄粒少许，盐、糖、鱼露、牛油、菜油各适量。

2、将虾洗净，开背去肠脏，将杂质洗净。

3、开锅下菜油，将虾煎至干身，然后下少许牛油，将其两边煎至上色，取出备用。

4、爆香洋葱粒和姜米，下150毫升水和番茄膏、番茄酱、泰式鸡酱，煮开后以盐、糖、鱼露调味，放入虾，慢火收汁，撒上葱花和番茄粒便成。