麻辣涮肚自制方法（麻辣涮肚配方制作过程）

1、主料：毛肚适量、青菜适量、豆芽适量。

2、辅料：郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、葱7克、姜7克、蒜7克、清水适量、生抽10克、蚝油10克、白糖5克、鸡精3克、水淀粉适量、葱末适量、麻椒2克、红干椒适量、油适量。

3、做法：

（1）毛肚洗净切条，青菜焯水放入碗中。

（2）锅中放油，放郫县豆瓣酱，火锅底料炒匀，放葱姜蒜炒香倒入清水。

（3）放生抽，蚝油，白糖，鸡精大火煮开，捞出料渣。

（4）毛肚煮熟捞出，汤加水淀粉勾芡，全部倒入装有青菜的容器。

（5）放葱末，麻椒，红干椒，浇上热油即可。