1、颜色不同,酱牛肉的色泽呈现出酱红色,而卤牛肉的颜色是暗褐色。2、口感不同,卤牛肉的香味比酱牛肉更浓郁,卤牛肉吃起来口感非常松软,肉丝分明;而酱牛肉比较有嚼劲,肉质紧实,丝毫不松散。3、制作过程不同,酱牛肉采用调味料腌制的方法,而卤牛肉则是将牛肉浸泡在卤水里,经过熬煮而成。
酱牛肉和卤牛肉的区别
酱牛肉是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。酱牛肉主要是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。而卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮逶后的牛肉颜色棕黄,表面有光泽,酱香味浓、可口。这两种牛肉老少皆宜,但不宜过量食用。
除了上述不同之外,酱牛肉的酱汁是一次性的,而卤牛肉的卤水可以重复使用。一般越是久远的卤水,卤出来的卤牛肉就更好吃,同时也更入味。其实不管是酱牛肉还是卤牛肉,味道都是特别美味的,对于爱吃牛肉的人群来说,二者之间的差别是可以忽略不计的。
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