商业油条加入了复配膨松剂会酥脆。
复合膨松剂是一种高效膨松剂，其强劲的双效作用，在面团（或面糊）加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。正规厂家生产的复配膨松剂都是不含明矾且安全的。
复配膨松剂使用方法：直接加入面粉中与其它原料充分混合再按通常步骤操作即可。用量：对配料中面粉的0.3-1%。
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