玉兰肉饺（玉兰饼肉馅）

1、面粉和猪五花肉各500克，熟面筋50克，玉兰片100克，虾子原油、精盐；

2、葱末、姜末、料酒、味精和香油各适量。

3、将猪肉洗净剁碎，玉兰片用温水发透洗净后剁碎，面筋切成绿豆大小的丁。

4、将加工好的肉放入盆内，加入虾子原油、精盐和料酒搅拌上劲，陆续对入清水搅成不稀不稠的肉糊，再加入玉兰片、葱末、姜末、味精、面筋和香油搅拌成馅料。

5、将2/3面粉用开水和成烫面团，1/3的面粉用凉水和成凉水面团，再把两块面团混在一起，放在案板上，反复揉匀，搓成长条，揪成小面剂，擀成圆面皮。

6、左手托皮，右手放入适量馅料，包成月牙形饺子，放入笼内，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。