爆炒酱的做法大全（炒辣椒酱的做法）

1、炒肉酱的家常

食材；猪肉（最好是含瘦肉比较多的那种）适量豆瓣酱适量生姜适量大蒜适量料酒适量盐适量淀粉适量酱油适量

方法/步骤；把猪肉洗好，切碎。把肉末里放上盐，生姜，大蒜，淀粉一起搅拌，直到有粘稠感为止。锅里放油，油热后放豆瓣酱。炒出香味后倒入肉末。然后加入适量的开水，然后炖到肉质有粘稠感就可以关火了，这样肉酱就做出来了。

2、家常炒酱

主料主料；土豆50、猪肉100g、冬笋50g、花生米50g。

做法；准备的材料。冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。猪肉丁加入料酒、淀粉和盐拌匀腌制一会。花生放入热油锅中炒熟后捞出凉晾。锅中油热煸炒胡萝卜。放入土豆炸成金黄捞出。锅中留余油煸炒肉丁变色后捞出。把各种材料放入锅中（除花生米外）。加入甜面酱。加入生抽和适量开水。加入白糖翻炒均匀。

3、炒酱

食材用料；黄豆酱一大勺、花生米50克、胡萝卜少许相、香菇两朵、青线椒两个虾仁50克。

炒酱的做法；将香菇和红萝卜洗干净切成丁，虾仁去虾线洗干净，花生仁也洗一下。将线椒切成圈，葱姜蒜切成末。香菇和胡萝卜下开水锅烫一下。将烫过的香菇和胡萝卜捞出来备用。虾仁在开水锅中炤一下，其变色后捞出来备用。将锅烧热，转小火放入油，趁油没热起来赶紧放入花生米，将花生米炒至沙沙响就可以了。炒好的花生米捞出来备用。重新将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。放入黄豆酱,十三香煸炒,炒出香味。放入香菇,胡萝卜继续煸炒，把香菇和胡萝卜的水分煸炒出来。让酱的味道融合在胡萝卜和香菇上。最后放入虾仁,花生米,青椒翻炒几下,出锅前放入鸡精提味。香喷喷的炒酱就做好了。