1、食材:白鲢鱼一条、水煮鱼调料一袋、料酒适量、葱适量、藿香或是香菜适量、菜籽油适量、盐适量。
2、把买回来的鲢鱼洗干净(一般卖鱼的都是根据顾客需要把鱼杀好),用料酒腌制10分钟左右(去腥味),然后把腌制鱼的调味粉把鱼拌匀,并把鱼肉片,鱼排分开放置备用。
3、把葱和藿香切好备用。
4、热锅加入菜子油,加入水煮鱼调料翻炒至香味出来。
5、加入事先切好的葱白,加入开水或者的高汤。
6、待水开后小火熬个3~5分钟,开大火先放入鱼头煮。
7、鱼头大概煮个5分钟左右(视鱼头大小而定),加入带鱼排。
8、煮1~2分钟左右(看鱼块的大小而定)加入鱼肉片,煮至鱼片卷边基本就熟透了(实在拿不准可以用筷子夹开比较厚的看看,是否熟透)。
9、加盐调味,起锅,撒上葱花和藿香,美味即将登场。
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