元宵是元宵节必吃的传统食物,一般元宵需要煮熟后才能食用,那冷冻元宵是热水下锅还是冷水下锅?手工元宵是冷水下锅还是热水下锅?
冷水。
冷冻元宵其温度比较低,在煮的时候需要解冻后才能被煮熟,所以冷冻后的元宵需要冷水下锅煮,元宵随着水温的升高而慢慢解冻,这样也能让元宵糯米外层和内层的馅料在同一时间都能被煮熟,避免出现汤圆外皮熟了二馅料未熟的情况发生。
但如果冷冻的元宵已经完全解冻了的话,那可以用温水或热水下锅,不然冷水下锅的话,元宵容易出现粘锅、露馅等现象,这样煮出来的元宵口感不好,并且外观也不好看。
热水。
元宵和汤圆主要是不同是制作方式不同,其中元宵先将固体馅料滚者糯米粉,直到滚出完整的圆形出来,而这种手工做的元宵需要用热水下锅,因为元宵本身就比较容易熟,所以需要热水直接下锅煮即可。
不然用冷水下锅的话,手工元宵表面的糯米粉会很快被溶解掉,这样煮出来的元宵口感不好,一般元宵放入热水煮到漂浮在水上方即可捞出食用。
手工做的元宵很容易被煮熟,一般水开后下锅煮5-7分钟左右的时间即可,看到元宵外层由白色变透明,并且元宵全部漂浮在水面即可捞出。
经过冷冻后的元宵需要煮的时间更长一些,一般会需要煮制8-10分钟左右的时间,从冰箱拿出来后,需要冷水下锅煮,然后煮到水开后,元宵全部浮起来即可。
在元宵煮到水开浮起后,然后将火候改成文火,不宜用大火,不然汤圆不停翻滚容易出现破裂的情况,并且容易受热不均,出现夹生的情况,文火煮出来的元宵口感更好。
在元宵煮沸腾后,还可以加入一次冷水降温,然后再等到水完全煮沸后即可捞出食用,这样煮出的汤圆质软不硬,但又不会过于软烂。
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