粉泥煎土豆（煎土豆泥的做法）

1、主料：土豆(750克)

2、辅料：西葫芦(半根) 胡萝卜(半根) 鸡蛋黄(1个) 火腿(半根) 面包粉(适量)

3、调料：盐(四分之一小匙) 橄榄油(1小匙) 胡椒粉(少许)

4、胡萝卜和西葫芦洗净切小丁，放热水锅内焯熟，冲水沥干备用。

5、土豆洗净，刮去外皮，切成片状，和鸡蛋一起蒸熟。

6、火腿切小丁，蛋黄切碎。

7、在蒸好的土豆中加入盐，橄榄油，蛋黄，蔬菜火腿丁及胡椒粉，捣成泥状。

8、把放凉的土豆泥分成6小份，用手团成小饼状，两面各沾少许面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定。

9、锅内倒入适量橄榄油，烧热后，小火煎至两面焦黄。