豫菜蒸丸子的制作方法（河南蒸丸子）

1、主料：猪里脊肉200克。辅料：青蒜25克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)8克。调料：味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克。

2、里脊肉剁成泥状；

3、将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；

4、把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；

5、将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；

6、青蒜择洗干净，切段；

7、清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。