三豆鳅鱼健脾祛湿汤 泥鳅健脾汤

　　营养专家提醒市民，夏天多暑多湿，人容易疲劳、胸闷、胃口不好，因此可吃些清凉消暑热的利湿食物，如用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、红小豆等食材熬成汤或粥，或甜或咸。也可吃些具有清热解毒、利水消肿、消暑止渴、清心安神等功效的绿豆百合粥。蔬菜应多食绿叶菜及苦瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜等。东健营养师事务所高级营养师唐显鸿在此向市民推荐了一款三豆鳅鱼健脾祛湿汤，具体做法如下：

　　材料：泥鳅300克，红豆30克，黑豆30克，赤小豆15克，绍酒10克，生姜5片。

　　做法：

　　1.将泥鳅放入清水，吐净泥土后宰杀，去内脏，洗净;将红豆、黑豆、赤小豆洗净备用。

　　2.将炒锅以大火烧热后加入素油，放入泥鳅煎至7分熟后盛起备用。

　　3.将油煎泥鳅与洗净的红豆、黑豆、赤小豆、生姜一同放入砂锅，加适量清水，以大火烧沸，小火熬煮2小时，放入绍酒，调入适量精盐即成。

　　功效：泥鳅肉质细嫩,营养极高,其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、利尿等作用，红豆补血、利尿、消肿，赤小豆清热、解毒、利湿，此汤有清暑祛湿、健脾益肾的功效。