蛋夹里脊肉（鸡蛋里脊肉的做法）

1、主料：鹌鹑蛋300克、猪里脊肉100克、鸡肉50克。

2、调料：盐3克、白砂糖4克、酱油10克、味精1克、淀粉(玉米)3克、大葱5克、姜2克。

3、猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；

4、猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；

5、葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀；

6、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘；

7、蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可。