腌萝卜干咸菜做法大全（家常腌制白萝卜咸菜）

1、腌制萝卜干咸菜

食材：青萝卜、食盐、辣椒粉、白糖、五香粉等

制作方法；腌制萝卜咸菜最好买青皮的萝卜，青皮萝卜的皮更加的脆口，口感好。把萝卜两头根须切掉，清洗干净。清洗干净后，连皮切成较厚的片，再切成条状，稍微大条些，因为晾晒以后萝卜条会严重缩水。切好后，把萝卜条放入盆中，撒上食盐，用手抓均匀，先杀出萝卜中的水分，放在一旁腌上2个小时，既让萝卜出水，又能入味。2个小时后，把腌好的萝卜条拿出，纂干水，放在有太阳光照射的地方下，把萝卜条都摊开，进行晾晒。晒萝卜条这一步非常重要，一定要在阳光下晾晒，水分才能晒干，以免萝卜干以后发霉。时间大概2，3天，看晒得差不多就可以了。烧一锅开水放凉，把晒好萝卜干倒进凉开水里再清洗一遍，再晾干水分，这次只要把水分稍微晾干就行。把萝卜条放进盆子里，现在开始加调料了，加入食盐，五香粉，姜粉，少许生抽，辣椒粉，白糖。用手抓均匀，一定要戴上一次性手套啊。准备一个干净的瓷坛子或玻璃瓶子，把腌制好的萝卜干装进坛子，盖好盖子密封保存。大概一个星期左右就可以吃了，又香又辣又咸，十分脆口，吃面条吃饭或者炒菜都行呢。

2、萝卜干咸菜

食材明细；青萝卜适量、胡萝卜适量。

萝卜干咸菜的做法步骤：青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；放在太阳下晾晒一天；在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；晒好的萝卜干；在晒好的萝卜干中添加辣椒粉；和五香面；反复揉搓；至萝卜干变软；用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

3、萝卜干咸菜

主料；萝卜干150克、冰糖15克、酱油200毫、升生抽15毫升、老抽5克、辣椒酱10克、蒜30克芝、麻20克。

萝卜干咸菜的步骤；清水泡好萝卜干，准备大蒜，萝卜干洗净挤干水分，锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。再次捞出挤干水分。萝卜干洗净挤干水分，锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右），小火慢慢熬糖，完全融化，糖色是棕红色。 锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱（不吃辣的可以不加），加蒜，煮开，晾凉倒在萝卜干上面拌好，泡了一个小时的咸菜，撒芝麻。