1、将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎,干辣椒切段,大葱、老姜、蒜头切片,花椒先用水清洗一下放置5分钟,炒料时最后放,以防发苦。
2、鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠(熟)切圈、毛肚(熟)切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀块备用。
3、起油锅,先放130克菜籽油,烧至七分热。
4、烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒,中小火炒5分钟后放入4/5的花椒,继续炒3分钟。
5、最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香,再炒1分钟,加水,水要多点,烧开后再放入十三香、五香粉,接着中小火煮再5分钟,让各种料出味。
6、开大火, 先放黄豆芽,煮开后马上将豆芽捞出放在大汤碗内垫底,汤要剩在锅中。
7、在锅中接着依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背、大火煮开2分钟,最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋,大火煮开1分钟,马上关火;整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中。(注意:调料都是有盐味的,根据自己的口味添加盐或者酱油)。
8、锅洗净,接着再起油锅放入30克菜籽油,烧热后依次放入剩余1/5的花椒,改小火爆香后,再放入白芝麻,爆香关火,最后放入辣椒面,马上倒在大汤碗最上面。
8、最后洒上香菜,诱人的重庆毛血旺就完成啦。
薏仁米怎么煮 薏仁米怎么煮粥好吃
1、主料:红豆30g、薏仁30g,辅料:水适量。2、把红豆和薏仁用清水洗净。3、将洗好的红豆和薏仁放入养生壶的滤网中。4、壶中加水把滤网放入壶里。5、选择煮茶功能煮开后,小火煮30分钟即可。6、煮好的红豆薏米汤倒入容器中(0)人阅读时间:2024-08-08糯米怎么煮 糯米怎么煮熟
1、糯米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果)。2、第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上锅蒸,等到“生米蒸成熟饭”以后,就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要(0)人阅读时间:2024-08-08怎么煮咖啡粉(怎么煮咖啡粉好喝)
1、食材:咖啡粉20克、锅一个、牛奶20克、白糖10克、滤纸2张。 2、平时煮咖啡粉时可以准备一个干净的锅里面放入清水,把咖啡粉用细纱布包好,放入,在水烧开以后再煮至一分钟左右,加入适量的牛奶和白糖调匀,取出以后就是一(0)人阅读时间:2024-08-08怎么煮鸡好吃(怎么煮鸡好吃家常做法)
1、原料:童子鸡100克,大葱,香菇各10克,香油1毫升,料酒2毫升,姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。2、童子鸡切块,大葱切条,香菇,姜切片。3、锅中放食用油,油热放姜片、鸡块,倒入(0)人阅读时间:2024-08-08重庆毛血旺的正宗做法(毛血旺配菜清单)
1、将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎,干辣椒切段,大葱、老姜、蒜头切片,花椒先用水清洗一下放置5分钟,炒料时最后放,以防发苦。2、鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠(熟)切圈、毛肚(熟)..2024-08-08薏仁米怎么煮 薏仁米怎么煮粥好吃
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