戚风蛋糕怎样做密度更细 戚风蛋糕不够细腻的原因

1、材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开），低筋粉：100g，牛奶：30ml，蜂蜜：40ml，味淋：40ml，色拉油：40ml，糖：60g，玉米粉：1大勺，盐：1/4小勺。

2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化。

3、加入色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像米汤。

4、加入5个蛋黄，搅拌均匀。烤箱预热，华氏300度。

5、筛入面粉后拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒。

6、电动打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡。

7、蛋黄糊加入三分之一蛋白的，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀，一定要搅拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震两三下，震出泡泡。

9、放入预热好的烤箱下层，烤1小时零10分钟，（要切实烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低温长时间的烘烤），中间可以在表面加盖铝箔。

10、取出后立即倒扣至凉，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感。