炸鱼块的做法窍门（上海炸鱼块的做法窍门）

1、鱼两条，油3斤，面粉适量，鸡蛋2个，盐适量，味精适量。

2、首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

3、拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

4、先从鱼的头部以下开始切，竖着切，宽度3寸左右。

5、分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

6、全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

7、把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

8、油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

9、油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了。

10、尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

11、颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。