黄油不是奶酪,奶酪是牛奶的精华,牛乳经过发酵后做出的乳制品,里面是牛乳中溶解后的蛋白质,黄油也是从牛奶中提取的,但是脂肪提取,脂肪率很高。
制作黄油的时候,用新鲜的牛乳制作,把牛乳里的稀奶油和脱脂乳分离出来,让稀奶油经过拌和而成。
黄油中的脂肪含量很多,还剩下一些水和少量盐,基本是没有蛋白的。黄油可以提升口味,一般用来当做烹饪的辅料,但是黄油的脂肪粒高,如果过多的摄入,容易导致肥胖。
奶酪是发酵和酶解之后而做成的乳制品,乳酪的主要成分是蛋白、钙、磷等矿物和维他命。
奶酪里面保存了很高的营养成分,蛋白质的含量也很高,所以鲜牛奶成分的8.5倍,钙成分是鲜牛奶的3.6倍。
奶酪在食用的时候,容易被身体消化和吸收。
奶酪和黄油也有相同的地方,都是牛乳制作而成的,但是使用了不同的生产方式,把牛乳里面的干物质获取出去,再用不同的方式,获得奶酪和黄油。
奶酪和黄油都可以直接吃,通常在吃西餐的时候,比较常吃到这两种食物,可以让口味更加醇厚。
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