甜豆蛋奶香芋杯（甜豆蛋汤怎么做）

1、食材：芋头500克，奶油200克，豌豆50克，鸡蛋黄2个。

2、锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，取蛋黄碾碎备用。（开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金黄色。）

3、豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用。

4、芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。

5、将奶油倒入无油无水的干净大碗中，用打蛋器打发至膨胀数倍，表面光滑，纹路成型即可。

6、将已经冷却的芋泥倒入已打发的奶油中，充分搅拌均匀即可。

7、将已经做好的奶油芋泥盛入碗中，中间撒一层豌豆泥，再覆盖一层奶油芋泥，最后撒上蛋黄即可。