山楂云卷糕（山楂蛋糕卷）

1、材料：山楂糕1000克、鸡蛋1000克、白糖500克、熟面粉500克。

2、把鸡蛋打开,将鸡蛋清、黄分放两个盆内。将蛋清抽打糊状，再把蛋黄打散。将白糖倒人黄内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放人糊内搅匀。将搅匀的蛋糊倒人蒸糕木格中，上蒸笼蒸20分钟左右，待熟取下，将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起，用洁白无菌纱布把糕卷紧。待冷后把布解开，切成圆形，使似云卷形状。