1、在炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
3、烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更软嫩。
萝卜炖羊肉怎么炖好吃 萝卜炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
1、主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。2、步骤:羊肉洗净(0)人阅读时间:2023-03-31怎么炖五花肉 电压力锅怎么炖五花肉
1、带皮五花肉500克,洗净,切成2厘米×2厘米的肉块,葱25克,姜25克,盐,老抽一汤匙,八角3颗,大蒜4瓣,冰糖,花椒,小茴香、干辣椒,2、方法:把肉先放在锅里去除血水,捞出来装盘。炒锅里放一些香油,烧热,放两勺白糖(0)人阅读时间:2023-03-31羊排骨怎么炖好吃 羊排骨怎么炖好吃又简单
1、主料:羊排400g ;辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量。2、羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用。3、生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。4、白萝卜洗净后切大片。5、羊排晾凉(0)人阅读时间:2023-03-31羊汤怎么炖 羊肉炖汤怎么做
1、主料:羊排500克。2、辅料:葱适量、食盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量。3、准备羊肋排冲洗一下,切小段。4、锅里放水,烧至水热时,放入羊肉焯水。5、煮至羊肉浮起。6、倒掉煮羊肉的水,用清水冲洗一下羊肋排。7、锅中放足(0)人阅读时间:2023-03-31牛肉怎么炖又烂又好吃(牛肉怎样清炖又嫩又烂又好吃)
1、在炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美。2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。3、..2023-03-31萝卜炖羊肉怎么炖好吃 萝卜炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
1、主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙,味精1/2小匙。2、步骤:羊肉洗净..2023-03-31怎么炖五花肉 电压力锅怎么炖五花肉
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1、主料:羊排400g ;辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量。2、羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用。3、生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。4、白萝卜洗净后切大片。5、羊排晾凉..2023-03-31