盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方（盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方）

1、食材用料：鸡蛋3个，火腿肠1根，香葱2根，面粉少许，生粉一小勺，盐少许，清水适量。

2、.面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉，少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。

3、边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。

4、不要调太稠了，摊的时候会流动不开，如果调好的面糊有很多颗粒，可以用漏网过筛一遍。

5、火腿肠切小丁，葱切花。

6、不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。

7、撒上火腿丁和葱花。

8、开大火加热。

9、至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋。

10、用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。

11、蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。

12、用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。

13、再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。