奶油杏仁菱米（奶油杏仁的做法）

1、材料：

调料：味精2克、料酒5克、淀粉（玉米）25克、鸡油75克、大葱15克、姜10克、盐2克。

2、做法：

（1）将杏仁去净皮壳，洗净。

（2）桃仁用清水加少许盐泡上（为保持鲜嫩洁白）。

（3）将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下，捞出冷水过凉。

（4）菱米和桃仁拼放在盘内。

（5）将勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片炸出香味。

（6）加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料。

（7）放入盐、味精、桃仁、菱米，烧开。

（8）撇去浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁。

（9）淋入鸡油，翻转过来，出勺装盘即可。